自分用メモ。

たまねぎジャム（手探り中）

中玉1個（正味200g）
オリーブオイル大さじ1
砂糖50g
リンゴ酢（甘め）50cc
蜂蜜小さじ2弱

ちょっと酸味強め。酢は減らしていいかも。
甘みはあるのにコクが少ないので蜂蜜投入。
が、そのせいでちょっと甘過ぎか。
全体的には思ったよりマイルド。
ただ、ジャムであることを考えるともう少し何らかの味がとがったほうがいいのかもしれない。